杏仁豆腐の作り方
作

杏仁豆腐

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棒寒天1本、水2カップ
牛乳1.5カップ、砂糖小さじ2、果物の缶詰適宜
杏仁霜（杏仁の粉末）大さじ2
アーモンドエッセンス少々
※杏仁の代わりにアマレット（杏のリキュール）でもOK
−シロップ−
砂糖100g、水1.5カップ
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〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜作り方〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
  1. 寒天を適当な大きさにちぎり水で戻してよく洗って絞っておく。
  2. 水を入れた鍋に(1)を入れて火にかけて煮溶かし、砂糖を加えてよく混ぜる。
  3. 砂糖が溶けたら牛乳と杏仁霜を加えて火からおろし、アーモンドエッセンスを加える。
  4. (3)を裏ごしして型に流し込み、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、固まったらひし形に切り込みを入れる。
  5. シロップは分量の砂糖と水を鍋で煮溶かして、冷ましておく。
  6. (4)に(5)を流し入れて寒天を浮き上がらせ、器に盛り果物の缶詰を添える。
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