----材 料（20コ分）---------------------------

ガナッシュ用；

スイートチョコレート125g、生クリーム50cc、　
ブランデー25cc　

仕上げ用；

スイートチョコレート180g、

※ホワイトトリュフを作る場合は
スイートチョコレートの代わりにホワイトチョコレートをお使いください

------------------------------------------------------

<<<<<<<ガナッシュの作り方>>>>>>>

1. ガナッシュ用チョコレートは細かく刻んでおきます。
2. 鍋に生クリームを入れ、火にかけ沸騰させます。
   ※生クリームは沸騰させると殺菌作用があります。
3. 細かく刻んだチョコレートと火にかけた生クリームをボウルに入れ木ベラでチョコレートが溶けるまでよく混ぜます。
4. ボウルの底に冷水を当て、チョコレートが形作りをしやすい固さになるまでゆっくり混ぜます。
5. 粗熱がとれたところでブランデーを加えます。
   ※ブランデーは香りが飛ばないよう粗熱がとれてからいれましょう。

<<<<<<<ガナッシュを20コにわける>>>>>>>

1. ラップに直系2cmくらいの大きさのガナッシュをのせ、絞るようにして丸めます。（ラップを使うときれいな球になります。）
   
2. バットにパラフィン紙を敷きます。丸めたチョコレートは、このバットに並べます。
3. 冷蔵庫に30分ほど入れ、冷し固めます。

<<<<<<<仕上げ>>>>>>>

1. 仕上げ用チョコレートは、湯せん又は電子レンジで1分過熱し溶かします。
2. 溶かしたチョコレートを手で丸めたチョコレートに薄くつけ、丸め直します。この場合手を冷水で冷すとうまくできます。
3. 溶かしたチョコレートに2.のチョコレートを入れ、コートします。
   （バリエーションを作る場合は4.5.をとばしトリュフバリエーションへ）
4. ケーキクーラ（又は　網）の上にコートしたチョコレートをのせて、少し固めねばりがでてきたら、フォークで転がして角をだします。
5. パラフィン紙に移動して固めます。

<<<<<<<トリュフバリエーション>>>>>>>
バリエーションを作っていろいろなトリュフを楽しんでみてはいかが？！

ココアがけトリュフ

茶こしなどを利用し丸めたチョコレートにココアをまんべんなくまぶしコーティングします。

巻チョコがけトリュフ

平らな皿にチョコ削った巻チョコを入れ、丸めたチョコレートを転がし手で少し押さえコーティングします。

アーモンドがけトリュフ

細かくきざんだアーモンドを平らな皿に入れ、丸めたチョコレートを転がし手で少し押さえコーティングします。