甘爐（かんろ） 「つるだや」伝統の技法を用いて、造りあげた「名代・甘爐」。製餡工程一つとっても、十勝産の小豆の皮を剥いでから製餡するという手の掛けようです。普通の餡よりいかに白く焼き上げるかが重要です。餡の焼き加減に、大変気をつけております。そして、皮が固くならないように神経を注ぎ、つくね芋の生地で包んで、いかに柔らかく蒸し上げるか・・・ここにこだわっております。仕上げに、気持ちを込めて甘爐一つ一つに焼印を入れ竹の皮で包みます

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