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きんつば 金つばは、刀の鍔に似ていることから 名前がついた焼菓子で本来は丸型で、表面に指で押し跡をつけて鍔に似せ ていました。京都では金つばの前身で銀つば（餡入り焼き餅）という菓子 が流行していましたが、それが江戸に伝わり、表面が小麦粉皮に変わって 金つばとなりました。現在では形も丸型から四角い形が主流になってしま っていますが榮太樓では、当時の伝統を守り、今も丸型の金鍔をつくり続 けています。

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