片栗粉　++かたくりこ++

///片栗粉///

本来はカタクリ・カタコユリの鱗茎やからとった良質のデンプンですが、現在は生産が少ないため、ほとんどジャガイモのデンプンでつくられています。水に溶いて加熱すると固まる性質を持つことから、葛粉の代用として葛湯にしたり、料理用、落雁などの菓子材料になります。