/// キャラメル ///

煮詰めた糖液、それを冷まして固めたもの、焦がした砂糖、これらをもとにして作った飴類などを指す。砂糖、水飴、練乳を主材料にして120度くらいに煮詰め、香料やバター・コーヒーなどで風味付け、冷まして板状に延ばし、方形に切断したもの。江戸時代にポルトガル人によって伝えられた南蛮菓子で、ポルトガル語のカラメロcarameloに由来しています。日本で最初にキャラメルが発売されたのは、大正3年森永製菓からです。以降、機械化による大量生産で多くの人々に好まれています。