///桜餅///　

桜餅には大きく分けて2種類あり、関東風は小麦粉の薄い焼き皮で小豆餡をくるみ、塩漬けの桜の葉で包みます。関西風は糯米や道明寺糒を蒸したもので餡を包み、桜の葉を巻きます。桜の葉の塩味もきいて香り高い春の名菓。
東京向島山本屋の「長命寺桜餅」が元祖とされています。享保2年(1717)長命寺に住み込んだ門番山本新六は向島堤の桜の葉の掃除に悩まされ、何とかよい利用方法はないかと試みに醤油漬けにして売ってみました。売れ行きがよくなかったので今度は塩漬けにして餡餅にくるみ、「桜餅」として売ることを思いつきました。これが花見客に大いに受けてついには江戸名物の一つになりました。