///饅頭///　

小麦粉を主原料にふくらし粉と砂糖を混ぜ合わせ、中に餡を入れて蒸篭で蒸します。薄皮と餡の調和でうまさが決まるといわれ、土地の特産物を生かしたり工夫を凝らした様々な味の饅頭が各地にあります。
饅頭の起源は三国時代の軍師諸葛孔明の説話からくるとされます。河神を鎮めるため人頭を献ずる事になりましたが、孔明の命令で羊豚の肉を小麦粉で包んで人頭の代わりにしたという話です。その後「蛮頭」「曼頭」「包子」などの文字が当てられるようになりました。

饅頭が日本に渡来したのは点心として、鎌倉時代〜室町時代頃に中国に留学した禅僧によってもたらされました。この頃の餡はしその葉などの野菜でした。
日本における饅頭の元祖としては虎屋系の酒饅頭、塩瀬系の薯蕷饅頭の二つの系譜があります。