マロングラッセ　++まろんぐらっせ++

///マロングラッセ（仏marrons glaces）///

栗を砂糖漬にして糖衣した、フランスの高級菓子。大粒の形のいい栗を柔らかくなるまでゆでて渋皮をむく。それを糖液に漬け、砂糖の濃度を順次増しながら数日間おいて、乾燥させ、全体をフォンダンで覆います。製造中に壊れやすく、時間のかかる菓子のため、高価なものとされてきました。