干菓子　++ひがし++

///干菓子///

一般には有平糖、打物菓子、煎餅、押物、州浜など乾いた菓子を指し、特に有平細工や雲平細工、落雁など技巧的な細工をした菓子をさすこともあります。茶道の隆盛とともに発達したため、儀式用に冠婚葬祭の供物や茶の湯に用いられることが多いです。京都に優れた干菓子が多く、特に京干菓子と呼んでそれぞれ美しい菓銘がついています。

///塩釜///

干菓子の一種で、みじん粉に白砂糖と少量の塩を加え、水あめ液で湿りを与え、ユカリやアマモなどの海藻、もしくはシソをもみまぜて押枠に入れ固めたもの。宮城県塩釜市の名物として知られています。1769年に塩釜の菓子司越後屋の初代が仙台藩主に献上したのがこの菓子の始まりとされます。砂糖が入るようになったのはその後で、明治になってからシソの葉を入れるようになりました。